środa, 28 grudnia 2016

veggiestan & kushari

Kushari to narodowe danie egipiskie wywodzące się jeszcze z XIX wieku, a w czasach dzisiejszy sprzedawane w Egipcie na ulicznych straganach.
Składa się z przedziwnego połączenia ryżu, makaronu, soczewicy i ciecierzycy. Przyznam się jednak, że łączenie roślin strączkowych z makaronem nie jest mi jednak obce, gdyż to właśnie taki danie jest źródłem białka pełnowartościowego, dzięki tzw. efektowi uzupełniania się aminokwasów. A takie źródło białka jest idealne dla sportowców na diecie wegetariańskiej.


potrzebne składniki

300 gr ryżu basmati
250 gr brązowej soczewicy
3 duże cebule
3-4 zielone chilli
2-3 ząbki czosnku
8 pomidorów
1 łyżka harissy
2 łyżki czerwonego octu winnego
50 ml wody
300 gr małego mkaronu
sól
oliwa

Ryż należy umyś i ugotować. Soczewicę płuczemy i również gotujemy.
Na patelni podgrzewamy oliwę, na której podsmażamy posiekane dwie cebule, aż będą chrupiące. Zdejmujemy za pomocą łyżki cedzakowej i odkładamy na bok. Na tej samej patelni podsmażamy pozostałą cebulę z posiekanymi chilli i czosnkiem. Niestety nie mogłam znaleźć nigdzie zielonego chilli, dlatego użyłam jednej czerwonej, Kiedy cebulka zmięknie dodajemy do niej pokrojone pomidorki, po chwili harissę, ocet winny i wodę. Przyprawiamy do smaku i dusimy. W tym czasie gotujemy makaron.
Kiedy wszystkie składniki są gotowe, na talerzu układamy kolejno ryż, soczewicę i makaron. Całość polewamy sosem i posypujemy chrupiącą cebulką.

Jedna papryczka chilli nie nadała zbytnio ostrości, dlatego następnym razem z pewnością użyłabym jej więcej.